Καρπούζι: Ένα «αθώο» λάθος που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση

Όταν αγοράζετε ένα καρπούζι, αν το κόψετε σε φέτες χωρίς καμία προετοιμασία, μπορεί να θέσετε τον εαυτό σας σε κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Πρέπει να κάνετε τη σωστή προετοιμασία πριν το κόψετε και το φάτε, όπως να πλύνετε το εξωτερικό του φρούτου και φυσικά το μαχαίρι που θα το κόψετε.

Όταν κόβετε ένα καρπούζι σε φέτες, το μαχαίρι σας μπορεί να μεταφέρει βακτήρια από την επιφάνεια της φλούδας στο φρούτο καθώς κόβεται. Έτσι, αν υπάρχουν βακτήρια στο εξωτερικό, όπως σαλμονέλα ή E. coli, το μαχαίρι μπορεί να τα μεταφέρει στο εσωτερικό.

Πώς να προετοιμάσετε με ασφάλεια το καρπούζι σας

Ακολουθώντας μερικά απλά βήματα κατά τον χειρισμό και το κόψιμο του καρπουζιού, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

• Πλύνετε τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό των τροφίμων.
• Ξεπλύνετε ολόκληρο το εξωτερικό του καρπουζιού με τρεχούμενο νερό. Επειδή η φλούδα είναι παχιά και σφιχτή, μπορείτε να την τρίψετε απαλά με μια καθαρή βούρτσα, αν έχετε.
• Στεγνώστε το εξωτερικό με μια καθαρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας πριν το κόψετε. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υγρασίας, στην οποία μπορεί να ευδοκιμήσουν τα βακτήρια.
• Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό μαχαίρι και σανίδα κοπής για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση από άλλα τρόφιμα ή επιφάνειες.

Παρόλο που το καρπούζι φαίνεται να είναι αρκετά χαμηλού κινδύνου, εξακολουθεί να είναι ένα ωμό φρούτο και οι ωμές τροφές μπορεί μερικές φορές να μεταφέρουν μικρόβια. Αυτά τα μικρόβια δεν εξοντώνονται, επειδή το φρούτο δεν μαγειρεύεται.

Συμβουλές για ασφαλή αποθήκευση

Μόλις κοπεί το καρπούζι, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό. Όπως πολλά φρέσκα τρόφιμα, το καρπούζι μπορεί γρήγορα να γίνει επικίνδυνο αν παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό. Το κομμένο καρπούζι παραμένει φρέσκο στο ψυγείο για περίπου τρεις έως πέντε ημέρες.

• Βάλτε το κομμένο καρπούζι στο ψυγείο εντός δύο ωρών. Προσπαθήστε να το βάλετε στο ψυγείο ακόμα νωρίτερα αν κάνει ζέστη ή βρίσκεστε έξω.
• Διατηρήστε το ψυγείο σας στους 15° Κελσίου ή και πιο κάτω. Αυτό βοηθά στην επιβράδυνση της ανάπτυξης βακτηρίων και διατηρεί τα προϊόντα φρέσκα για περισσότερο χρόνο.
• Αποθηκεύστε το καρπούζι σε σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα. Αυτό το βοηθά να μην στεγνώσει και το προστατεύει από το να μαζεύει οσμές ή βακτήρια από άλλα τρόφιμα.
• Διατηρήστε το ψυγείο σας καθαρό. Σκουπίστε γρήγορα τυχόν διαρροές, ειδικά από ωμό κρέας.
• Αν το καρπούζι σας φαίνεται λιωμένο, μυρίζει άσχημα ή έχει βαθύ κόκκινο χρώμα, καλό είναι να μην το ρισκάρετε και να το πετάξετε.

Πηγή: iatropedia.gr