Είστε vegan; Δείτε ποιες τροφές περιέχουν Β12
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για τη βιταμίνη Β-12 που έχει πολλά οφέλη για τον οργανισμό και επηρεάζει σημαντικά την υγεία μας.
Η βιταμίνη Β-12 παίζει ουσιαστικό ρόλο στην υγεία ενός ατόμου. Η έλλειψη της μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη σωματική και ψυχική υγεία. Τα οφέλη της βιταμίνης για την υγεία περιλαμβάνουν:
- το σχηματισμό και τη διαίρεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων
- προστασία του νευρικού συστήματος
- σύνθεση του DNA ενός ατόμου
- παροχή ενέργειας στο σώμα.
Οι χορτοφάγοι, αλλά κυρίως οι vegan πρέπει να προσέχουν ιδιαίτερα για την επάρκεια αυτής, καθώς βρίσκεται κυρίως στο κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, είναι πιο πιθανό ένας vegan ή χορτοφάγος να αναπτύξει ανεπάρκεια βιταμίνης Β-12.
Τα φυτικά τρόφιμα δεν παράγουν βιταμίνη Β-12, επομένως είναι ζωτικής σημασίας οι vegan να βρουν εναλλακτικές πηγές βιταμίνης Β-12 για να διατηρήσουν την καλύτερη υγεία.
Ορισμένα τρόφιμα που μπορούν να εμπλουτιστούν με βιταμίνη Β-12 περιλαμβάνουν:
- Το φυτικό γάλα
- Τα υποκατάστατα κρέατος
- Τα Δημητριακά πρωινού
- Η διατροφική μαγιά
Ενώ τα φύκια και ορισμένα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνη Β-12, δεν αποτελούν αξιόπιστες πηγές επειδή δεν λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο στο ανθρώπινο σώμα. Σε μελέτες έχει διαπιστωθεί ότι η κατανάλωση αυτών των τροφών δεν αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα βιταμίνης Β-12 ενώ μπορεί ακόμη να οδηγήσει σε ανεπάρκεια. Είναι απαραίτητο να διαβάζετε τις διατροφικές ετικέτες σε όλα αυτά τα τρόφιμα, καθώς μερικά μπορεί να μην είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β-12.
Η διασφάλιση ότι ένα άτομο λαμβάνει αρκετή βιταμίνη Β-12 στη διατροφή είναι απαραίτητη για τη βέλτιστη υγεία.
Ασλανίδη Αναστασία
Κλινική Διατροφολόγος-Nutrition Coach
