Φαγόπυρο: 4+1 οφέλη του για την υγεία μας

Το φαγόπυρο (ή μαυροσίταρο) είναι ένα φυτό που διαθέτει ιδιότητες σαν των δημητριακών, αλλά δεν ανήκει σε αυτά. Τα παραδοσιακά δημητριακά όπως το σιτάρι και η βρώμη, είναι οι καρποί γρασιδιών. Το φαγόπυρο, όμως, όπως η κινόα και ο αμάρανθος (ή αμάραντος), είναι οι σπόροι άλλων φυτών. Γι’ αυτό που αποκαλούνται «ψευδοδημητριακά».

Σε όποια κατηγορία τροφίμων και αν ανήκει, γεγονός παραμένει ότι το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες. Περιέχει επίσης άφθονες φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές πρωτεΐνες. Μάλιστα «ο συνδυασμός των συστατικών του το κατατάσσει στις υπερτροφές», λέει η Dr. Natalie Crtalic-Lowther, διαιτολόγος στην Cleveland Clinic, στο Οχάιο.

Σύμφωνα με την βάση διατροφικών δεδομένων FoodData Central του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), ένα φλιτζάνι (περίπου 170 γραμμάρια) μαγειρεμένο πίτουρο φαγόπυρου παρέχει:

• 156 θερμίδες
• 34 γρ. υδατάνθρακες
• 4,6 γρ. φυτικές ίνες
• 1,5 γρ. σακχάρων
• 5,7 γρ. πρωτεΐνες

Παρέχει επίσης το 27% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (ΣΗΔ) χαλκού και το 21% της ΣΗΔ μαγνησίου. Παρέχει επίσης το 10% της ΣΗΔ νιασίνης (ή βιταμίνη Β3).

Το φαγόπυρο είναι επίσης πλούσιο σε φλαβονοειδή, μία ομάδα φυτοχημικών ουσιών που ασκούν αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση.

Τα δυνητικά οφέλη

Το φαγόπυρο περιέχει διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες που μπορεί να συμβάλλουν στη βελτίωση της πέψης. Ειδικότερα, οι αδιάλυτες ίνες του συμβάλλουν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Αντίστοιχα οι διαλυτές φυτικές ίνες ενισχύουν τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου.

Σύμφωνα με τις υπάρχουσες μελέτες, η αυξημένη κατανάλωση φυτικών ινών από τρόφιμα ολικής άλεσης σχετίζεται επίσης με μειωμένο κίνδυνο αναπτύξεως διαφόρων καρκίνων του πεπτικού συστήματος, όπως οι κακοήθεις όγκοι:

• Του παχέος εντέρου
• Του στομάχου
• Του παγκρέατος
• Του οισοφάγου

Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι τα τρόφιμα ολικής άλεσης μπορεί να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς, λόγω των ωφέλιμων επιδράσεών τους:

• Στην χοληστερόλη
• Την αρτηριακή πίεση
• Τον έλεγχο του σωματικού βάρους

Ειδικά όσον αφορά το φαγόπυρο, μία ανασκόπηση της ιατρικής βιβλιογραφίας έδειξε ότι ενδέχεται να μειώνει τον κίνδυνο καρδιοπάθειας μειώνοντας τα επίπεδα:

• Ολική χοληστερόλης
• Τριγλυκεριδίων
• Γλυκόζης (σακχάρου) στο αίμα

Αν και τα ευρήματα αυτά δεν είναι οριστικά, «όσα γνωρίζουμε ήδη για τις φυτικές ίνες και τα τρόφιμα που τις περιέχουν υποστηρίζουν τη θέση του φαγόπυρου στην διατροφή μας», επισημαίνει η Dr. Crtalic-Lowther.

Μάλιστα οι δυνητικές επιδράσεις του στη μείωση του σακχάρου μπορεί να το καθιστούν ωφέλιμο και για τους πάσχοντες από διαβήτη τύπου 2, πρόσθεσε.

Υπάρχουν επίσης επιστημονικά δεδομένα που υποδηλώνουν ότι το φαγόπυρο θα μπορούσε να συμβάλλει και στην απώλεια βάρους.

Τι να προσέχετε

Μολονότι το φαγόπυρο αποτελεί τμήμα της καθημερινής διατροφής σε πολλές χώρες του κόσμου, μπορεί να κρύβει ορισμένες παγίδες. Η μία είναι ότι η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες μπορεί να προκαλέσει πεπτικά ενοχλήματα σε μερικούς ανθρώπους.

Για να αποφύγετε συμπτώματα όπως γαστρικά αέρια, κράμπες και αλλαγές στην λειτουργία του εντέρου, να προσθέτετε σταδιακά φυτικές ίνες στη διατροφή σας, σε διάστημα λίγων εβδομάδων, συνιστά η Dr. Crtalic-Lowther. Θέστε ως στόχο να τρώτε κάθε εβδομάδα περίπου 5 γραμμάρια φυτικών ινών περισσότερα από το συνηθισμένο σας, έως ότου φθάσετε στον στόχο σας.

Οι ισχύουσες διατροφικές συστάσεις είναι να τρώμε καθημερινά τουλάχιστον τρεις μερίδες (συνολικώς 90 γραμμάρια) τροφίμων ολικής άλεσης, όπως το φαγόπυρο, το ψωμί και τα δημητριακά ολικής κ.λπ. Ωστόσο ελάχιστοι ενήλικες φθάνουν σε αυτό το επίπεδο.

Σε σπάνιες περιπτώσεις, τέλος, το φαγόπυρο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Αυτή μπορεί να εκδηλωθεί με κρίση άσθματος, κνησμό (φαγούρα), δερματικό εξάνθημα και ρινικά συμπτώματα (φτάρνισμα, συνάχι, μπούκωμα). Ακόμα σπανιότερα μπορεί να προκαλέσει αναφυλαξία (σοβαρή αλλεργική αντίδραση που εμποδίζει την αναπνοή). Αν παρουσιάσετε συμπτώματα αλλεργίας, αναζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.

Πηγή: iatropedia.gr