Γωνιές της Αθήνας: Γεωργιανές λαχταριστές πίτες ψημένες στην πέτρα (vid)

Η Αθήνα έχει πολλές κρυφές γωνιές, για λιχουδιές, διαφορετικά εδέσματα, μα πάνω απ όλα νοστιμιές που αξίζει να δοκιμάσετε και να γίνετε φαν, αν φυσικά σας αρέσουν οι γεύσεις απ άλλους τόπους.

Μια απο αυτές βρίσκεται στην Αχαρνών, όπου η κυρία Μαρίνα έφτιαξε ένα δικό της μαγαζί, που θυμίζει την πατρίδα της την Γεωργία. Επισκέφτηκε την Ελλάδα πριν πολλά χρόνια ως τουρίστρια, της άρεσε , εγκαταστάθηκε με τον άνδρα της , κι όταν έμεινε μόνη, ξύπνησε το επιχειρηματικό δαιμόνιο. Αποφάσισε να φτιάχνει πίτες της πατρίδας της και για αυτό εγκατέστησε στο κέντρο της πόλης, ένα πέτρινο φούρνο, που τον έφερε από τον τόπο της σε τρία κομμάτια. Το «τονέ», ο γεωργιανός χτιστός φούρνος μοιάζει με πηγάδι και ανεβάζει στους 300 βαθμούς θερμοκρασία. «Λαβάς» το λένε το ψωμί και το ζυμάρι είναι απλό. Αλεύρι, αλάτι, νερό και λίγη μαγιά, αλλά θέλει προσοχή στις αναλογίες. Αν ξεχάσεις το αλάτι δεν κολλάει, πέφτει κάτω».

Ο φούρνος λειτουργεί περίπου 6 χρόνια και οι τεχνίτες της φτιάχνουν τη ζύμη και την ψήνουν στον πέτρινο φούρνο, αφού την κολλήσουν στην πέτρα για να ψηθεί σε δυο-τρία λεπτά. Κοστίζει περίπου 1 ευρώ, κι αν αγοράσετε μην πάρετε μόνο μία, γιατί σίγουρα θα τη φάτε στο δρόμο, ιδιαίτερα είναι αχνιστή, με καψαλίσματα και φουσκάλες. Σε αυτή τη ζύμη βάζουν διάφορα, με ναυαρχίδα το χατσαπούρι, πίτα με ιδιαίτερο αγελαδινό τυρί. Μπορείτε να βρείτε και με μανιτάρια, φασόλια, σπανάκι και πολλές άλλες παραλλαγές.

Θα βρείτε και το εμφιαλωμένο νερό Νabeglani, το οποίο κοστίζει δυο ευρώ και οι Γεωργιανοί θεωρούν ότι είναι φάρμακο για τον οργανισμό και αν το πίνεις κάθε μέρα, μετά από ένα μήνα ρίχνει όλους τους δείκτες.

Υπάρχουν και κάτι σακουλάκια με περίεργη σκόνη, που είναι μια μίξη από τοπικά μπαχαρικά και βότανα αρωματικά της Γεωργίας.Τα προσθέτεις στο φαγητό. Θα βρείτε ακόμη παραδοσιακά μπισκότα με γιαούρτι και γλυκό από μουσταλευριά.

Γεωργιανά προϊόντα και σπιτικές πίτες, Αχαρνών 128, 2130402440.